提到岡山美食一般都會想到水果，其實鄰近瀨戶內海的岡山，牡蠣很好吃喔，我們幫你整理了牡蠣燒的名店、交通方式，海鮮控來岡山務必安排一天到日生好好品嘗一番。
牡蠣御好燒跟廣島燒有什麼不同？
牡蠣在廣島燒是配角，日生的牡蠣御好燒則是把大量牡蠣放在鐵板上，再淋上麵糊。
日生—日本著名的優質牡蠣產地
托瀨戶內海的優勢，平靜的海面適合設置牡蠣筏，牡蠣可以安穩的成長，不會被海浪衝擊。一般牡蠣需養2年，但日生的成長期只1年，肉質白皙、充滿彈性、不太有腥味，即使乾煎也不太會縮水。
【季節限定】什麼時候去日生吃牡蠣最肥美？
最佳賞味期：11月至隔年3月
冬天海水溫度下降，牡蠣為了過冬，會儲存大量的糖原，所以這時的肉質最肥厚，1-2月是牡蠣最大醉飽滿的時期。
日生牡蠣祭
- 2 月下旬舉辦（通常為 2 月最後一個週日)
- 五味之市周邊（日生站步行約 15 分鐘）建議使用大眾運輸前往
現場販賣帶殼/去殼牡蠣、牡蠣御好燒等等相關食品，3歲以下小孩可參加牡蠣無限裝活動。
夏季也有牡蠣吃
夏天的牡蠣主角是-岩牡蠣，產季落在5-9月，體型更大、更滑順，建議生食或稍微烤一下。
急速冷凍技術保存的是供牡蠣御好燒使用，如果追求現剝現吃新鮮，還是要在冬春兩季前往。
在地人私藏！日生牡蠣御好燒 5 大名店評比
牡蠣御好燒名店1. たまちゃん (Tamachan) — 鹽味與醬汁的雙重絕配
圖片來源：bizen-asobo
特色是使用橄欖油將外皮煎得酥酥脆脆，並提供「鹽味+醬汁」各半的雙重吃法，一份牡蠣御好燒牡蠣多達230公克呢。
- 岡山県備前市日生町寒河1118
- カキの丞-1,800円
牡蠣御好燒名店2. ほり (Hori) — 傳承數十年的極致焦香味
圖片來源：bizen-asobo
1962年開始營業的老店，每一口都能吃到高麗菜與牡蠣，醬汁濃厚，要加辣也可以喔。
- 岡山県備前市日生町日生886-5
- 牡蠣御好燒(含蛋)-1,200円
牡蠣御好燒名店3. もりした (Morishita) — 老饕最愛的隱藏版鐵板技藝
圖片來源：bizen-asobo
會根據鐵板的位置調整烹調溫度，牡蠣鮮甜沒有腥味，讓你一次享受到四種口味。
- 岡山県備前市日生町日生630-14
- 牡蠣御好燒-1,300円
牡蠣御好燒名店4. 浜屋 (Hamaya) — 樸實、料多實在的在地食堂
圖片來源：bizen.myjpn
外觀看起來樸實的店家，店內氣氛也熱鬧，牡蠣燒比其他家都大，可嘗試加美乃滋再品嘗喔。
- 岡山県備前市日生町日生859
- 牡蠣御好燒-1,300円
牡蠣御好燒名店5. 暖里 (Yururi)— CP 值最高的爆量牡蠣體驗
圖片來源：kakioko-yururi
使用關西風的麵糊，搭配兩種尺寸高麗菜絲，創造層次口感，醬汁則是當地生產，麵糊大小跟牡蠣份量都能自由搭配！
- 岡山県備前市日生町日生801-8
- 牡蠣御好燒-1,300円
日生交通攻略：從岡山車站怎麼去？
搭乘 JR 赤穗線：班次與時間建議
這是最受歡迎的方式，沿途還能欣賞瀨戶內海的田園風光。
- 路線： 從 JR 岡山站 搭乘 JR 赤穗線（往「播州赤穗」方向），直達 JR 日生站
- 車程： 約 60～70 分鐘
- 費用： 單程 860 日圓（可使用 ICOCA、Suica 等電子票證）
- 班次提醒： 赤穗線班次約 1 小時一班，建議出發前先用 Google Maps 或乘換案內查好時刻表，以免在月台久候
自駕前往日生：停車與周邊路況
1.岡山中心部出發，行經 國道 250 號線 往東行駛（約 60 分鐘）
2. 走 岡山藍色公路（Okayama Blue Line），從「日生 IC」下交流道即可抵達。這條路被譽為「絕景公路」，沿途海景非常壯麗！
不只御好燒！日生漁港周邊一日遊建議
五味之市（日生漁市場）：體驗現買現烤的樂趣
以經濟實惠的價格提供瀨戶內海的漁獲，買完後可以到對面的「海之車站SHIOJI」料理品嘗 (提供場地和器具，需事前預約) ，有很特別的炸牡蠣冰淇淋，可以買來嘗鮮。
預約表單：https://select-type.com/rsv/?id=f-pVPCHKbQU
備前燒散策：在歷史小鎮感受陶藝之美
圖片來源：okayama-japan
除了吃海鮮，日生附近還有個好景點，那就是備前燒的城市-伊部。備前燒有千年歷史、又是六大古窯之首，車站周邊有「備前燒傳統產業會館」、「備前市美術館」、許多工坊和藝廊，很適合午後散散步。
路線：從日生站搭火車僅需約 15 分鐘可達伊部站
常見 QA
Q1：吃一頓牡蠣御好燒預算大約多少？
牡蠣御好燒一人份價位在1,200-1,800円，算平價。
Q2：排隊名店通常要等多久？有預約制度嗎？
周末、連續假期、產季通常都是要等待的，建議抵達後先到店家去排隊或拿號碼牌，或是避開用餐尖峰時間。
Q3：不吃牡蠣的人，店內還有其他選擇嗎？
如果同行的親友不吃牡蠣，菜單上也提供豬肉、牛肉或其他種海鮮的料理。
來自瀨戶內海的禮物-牡蠣
來到岡山，一定要再搭赤穗線深入到日生，吹著瀨戶內海的風，吃份道地的牡蠣御好燒，這趟旅程才算完整，再帶著幾件備前燒回家，每當用餐時都能想起屬於岡山的質樸和溫暖。
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